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焯水-天天要闻

2023-02-27 07:26:40   来源:互联网  


(资料图片仅供参考)

生活中,很多人都不知道焯水,其实非常简单,下面就是小编搜索到的焯水相关的一些知识,我们一起来学习下吧!

1、焯水是做饭的一道工序,读作chāo shuǐ,指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。

2、它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。

3、对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。

4、焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。

5、焯水,又称出水、飞水、淖水。

6、东北地区称为“紧”,河南一带称为“掸”,四川则称为“泹”,广东称为“灼”。

关键词: 一道工序 应用范围 初步加工

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