喜茶成立于2017年，是一家源自台湾的奶茶品牌。喜茶以高品质的茶叶和新鲜的水果为原料，结合创新的制作工艺，推出了许多受欢迎的奶茶产品，如招牌的焦糖波波奶茶和芝士奶盖茶等。奈雪是一家于2015年成立的中国本土奶茶品牌。奈雪以“每一杯都是奇迹”为品牌理念，致力于提供高品质的奶茶产品。
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在消费复苏的一季度，人们发现，高端茶饮们的业绩却没有完全恢复：奈雪的茶同店销售额恢复到2019年的75%-95%；喜茶也差不多。
喜茶和奈雪，为什么不香了？
2021年下半年，大家对喜茶、奈雪的关注度就开始下降。同时可以看到，奈雪的茶季度活跃会员数量，也出现下滑。2022年初高端茶饮集体大降价，试图吸引新用户，有见涨之势。
但是疫情后大家更“惜命”了，拒绝“油腻”“高糖”，追求健康成为消费共识。有一部分人，开始常识自制奶茶，也有一部分人，转向无糖茶饮，从健怡可乐到元气森林，推动了无糖饮料的高增速；也有一部分人倾向于更清淡的茶饮，如霸王茶姬等品牌。
新茶饮行业分析
奈雪的茶，自2015年开出第一家门店后，2017年起开始了全国性的门店扩张，截至2021年底，门店数量扩张到817家。
从门店数量来看，2018-2020年，喜茶已从183家门店增至695家门店，覆盖全球61个城市，2021年底超过850家。2020年创立的喜小茶品牌已在广东省6个城市开出了18家门店。
从新茶饮行业成本结构来看，无论是直营还是加盟模式，原材料是占比最高的成本支出项目，占比在40%以上。
而从新茶饮原材料结构来看，根据沙利文报告，茶原料在新茶饮物料成本中占比约20-26%;水果(包括鲜果、冻果、浓缩果汁、果酱、NFC及其他)占原料成本比重约20-25%;奶制品占比约17-21%;糖类占比约10-15%;口感颗粒占比约11-12%。
根据中国连锁经营协会数据，我国新茶饮市场规模从2017年的422亿增长至2021年的1003亿元，年复合增长率在20%以上。2020-2022年市场规模增速受到疫情影响波动下滑，初步估测2022年新茶饮市场规模为1040亿元，基本与2021年持平。
随着疫情防控政策的调整，2023年第二季度后，国民消费热情有望被点燃，2023年新茶饮的市场规模有望恢复至1450亿元，恢复三年复合增长率近20%。结合历史增长速度，保守估计到2028年我国新茶饮市场规模有望突破2500亿元，2023-2028年复合增速约12%。
前瞻产业研究院认为，近年来新茶饮市场规模历史增速令人瞩目，未来尚有数百亿市场空间待渗透。在茶文化历史基础、社会消费升级基础、复合人群基础以及消费习惯养成基础的强大支撑下，我国新茶饮市场未来市场空间十分广阔。
前瞻经济学人APP资讯组
更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《2023-2028年中国新式茶饮行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》。
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